Nachhaltigkeit ist bei uns ein fester Bestandteil der Unternehmensphilosophie.

Wir als Familie legen besonderen Wert auf ein ökologisch nachhaltiges Konzept in unserem Haus, da wir der Generation unserer Kinder einen lebenswerten Planeten hinterlassen möchten. Dafür ist es notwendig mit unseren natürlichen Ressourcen sorgsam umzugehen, damit diese auch in Zukunft bestehen können.

Schon 2011 bei unserem größten An- und Umbau war eine energieeffiziente und umweltfreundliche Vorgehensweise grundlegend. So wurden bei den Baumaßnahmen ausschließlich natürliche Baumaterialien verwendet, die den Vorzug haben, das ganze Jahr für ein hervorragendes Raumklima zu sorgen. Dabei spielt Holz, als nachwachsender Rohstoff, eine essentielle Rolle.

Auch bei dem Neubau der Tagungsräume „Am Zwetschgenbaum“ und „Am Birnenbaum“ war uns eine CO2-neutrale und klimaschonende Bauweise wichtig. Durch die hochwertige Wärmedämmung (die U-Werte liegen bei ca. 0,2 W / (m2K)) und die daraus resultierenden Dämmwerte der Außenhülle, können Treibhausgasemissionen verringert werden. Bei der Sanierung des Tagungsraums „Am Kirschbaum“ wurde neben einer Fußbodenheizung, recycelter Teppichboden verwendet. Dieser Teppich stammt von der dänischen Firma „ege Carpets“, die bereits seit Jahren Teppiche aus recycelten und upgecycelten Materialien herstellen. Uns ist bewusst, dass es am nachhaltigsten ist, Ressourcen zu verwenden, die bereits vor Ort sind. Daher verzichten wir so oft es geht auf den Neukauf von Möbeln, lieber beziehen wir Tagungsraumstühle, Sessel, Sofas mit neuen Stoffen.

Im sogenannten „Altbau“ des Sonneck' s haben wir das Restaurant, die Bar/ Lounge, die Küche sowie die Lagerräume und zwei weitere Tagungsräume fachgerecht energetisch saniert. Alle Fenster in diesem Bereich sind dreifach verglast. Für eine bessere Dämmung wurde das Dach mit neuen Ziegeln eingedeckt. Zudem erhielt der Bankettsaal eine Fußbodenheizung zugunsten eines besseren Raumklimas.

Die Küche wurde mit einer Energieoptimierungssoftware ausgestattet. Diese ist an eine neu installierte Verbundkälteanlage mit Wärmerückgewinnung angeschlossen, um auch in diesem Bereich einen effizienten Energieeinsatz gewährleisten zu können. Das unser Haus mittlerweile von herkömmlichen Beleuchtungsmitteln auf Energiesparlampen und LEDs umgestellt hat, versteht sich fast von selbst.

Wassereinsparungen stehen bereits seit Jahren auf dem Programm. Hier kommen insbesondere neue Waschmaschinen und Perlatoren zum Einsatz. Eine Zisterne dient einer wirksamen Regenwassernutzung. So wird der Regen nicht nur für den Brandschutz gesammelt, sondern nützt auch der vielseitigen Wasserversorgung des Außenbereichs.

Der ganze Stolz unseres Hausherrn, ist das schon in 2010 in Betrieb genommene Blockheizkraftwerk, dass im Jahr 2020 durch ein neues wirkungsvolleres Blockheizkraftwerk mit Brennwerttechnik ausgetauscht wurde. Durch den Einsatz dieser Kraft-Wärme-Kopplung (KWK) für Heizung und Strom wird eine effektive Nutzung des Brennstoffes und der damit einhergehenden reduzierten CO2- Emission erzielt. Es wird eine Leistungsmodulation zwischen 7,3-14,5 kW elektrischer Leistung und 21,4-36,7 kW thermischer Leistung erreicht. Im Verbund mit einer Photovoltaikanlage wird der Großteil der benötigten Energie vor Ort selbst erzeugt. Diese Anlage hat einer Leistung von 17,435 kWp. Wir verbrauchen somit 95 % unseres produzierten Stroms selbst.

Aktuell liegt der Fokus neben energetischen Verbesserungen auf dem Projekt der Natur-Komfort Zimmer. Dabei arbeiten wir mit Handwerkern aus der Region sowie einer fränkischen Schreinerei zusammen. Sie verfolgen dieselben Ideale einer nachhaltigen Einrichtung wie wir. Dies zeigt sich unter anderem in unseren Eichenholz-Zimmern mit Vollholzböden, natürlichen Anstrichen und Stoffen.

Bei der Gestaltung unserer Speisekarte achten wir nicht nur darauf, dass wir regionale, sondern auch saisonale Produkte wählen, die sich an der Vielfalt unserer Heimat orientieren. Verstärkt verfolgen wir auch in Zukunft unser Nachhaltigkeits- Leitbild indem wir das Netzwerk regionaler und nachhaltiger Lieferanten und Produzenten ausbauen.

Wir freuen uns über die enge Zusammenarbeit …

… mit der Landmetzgerei Hain in Mosheim, bei denen wir unsere Wurstwaren beziehen.

… mit der Bäckerei in der Schneidemühle, Rengshausen von denen wir das Brot und die leckeren Brötchen geliefert bekommen.

… mit dem Biohof Hirschle in Eubach (Gemeinde Morschen), die die Küche mit Bio-Hähnchen, Hühnchen bzw. Poularden versorgt.

… mit dem Mustergeflügelhof Leonhard Häde (Biogefügelhof in Alheim-Heinebach), die für die Frühstückseier von glücklichen Hennen sorgen.

… mit der Schlitzer Kornbrennerei, von denen wir Obstbrandweine, Korn, Kümmel und einen Kräuterschnaps beziehen.

… mit dem lokalen Imker Herrn Dingerdissen, der im Forsthaus am Plattenholz in Rengshausen seinen Honig produziert.